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茶を淹れる

煎茶(緑茶)の淹れ方

煎茶(緑茶)はお湯の加減によって味の変化を楽しむことのできるお茶です。熱いお湯なら苦味の利いたお茶になり、ぬるめに出せば苦みを抑えた甘味の楽しめるお茶になります。

茶葉の量:6g、適温:約80℃、蒸らし時間:1分

ステップ1

熱湯を急須に注ぎ、急須を温めた後に、その湯を湯のみに注ぎ、湯のみも温めます。器が温まったらその湯は捨てます。

器を温める理由

急須をあらかじめ温めることにより、急須の中の温度を均一化し、茶葉のうまみを抽出することができます。

ステップ2

二人分でティースプーン2杯ほどを入れ、お湯を注ぎ約一分ほど蒸らします。

蒸らす時間

一分は美味しく出す大体の目安です。甘みを出したいければ短く、渋みを出したければ長く蒸らしてみるなど、自分の好みの味を出せる時間を探求してみましょう。

ステップ3

急須の蓋をとり、茶葉の色が鮮やかな緑色にかわり、ふっくらと広がってきていたら茶葉のうまみが抽出された証です。

ステップ4

湯のみに少し注いでみて、色がちゃんと出ているか確認したら順々に注ぎ分けましょう。

順々に注ぎ分ける理由

片方の湯のみに注ぎおわってからもう一方の湯のみに注ぐと、先に入れたほうの味は薄く、後のほうにいれたのは濃くなってしまいます。順々に注ぎいれることによってお茶の味が均一になります。

ステップ5

お茶は最後の一滴までしっかり注ぎきりましょう。

注ぎきる理由

最後の一滴には茶葉の旨みが凝縮されています。そして注ぎ残しがあると茶葉が開いてしまい、苦味や渋みが出てしまいます。きちんと注ぎきることによって二煎目も美味しくのむことが出来ます。

抹茶入煎茶の淹れ方

抹茶入り煎茶は、抹茶がコーティングしてある分早く濃く出ます。一煎目を早めに出せば、二煎目も濃い旨味のあるお茶を楽しむことが出来ます。

茶葉の量:6g、適温:約80℃、蒸らし時間:1分

ステップ1

熱湯を急須に注ぎ、急須を温めた後に、その湯を湯のみに注ぎ、湯のみも温めます。器が温まったらその湯は捨てます。

器を温める理由

急須をあらかじめ温めることにより、急須の中の温度を均一化し、茶葉のうまみを抽出することができます。

ステップ2

二人分でティースプーン2杯ほどを入れ、お湯を注ぎ約一分ほど蒸らします。

蒸らす時間

一分は美味しく出す大体の目安です。甘みを出したいければ短く、渋みを出したければ長く蒸らしてみるなど、自分の好みの味を出せる時間を探求してみましょう。

ステップ3

湯のみに少し注いでみて、色がちゃんと出ているか確認したら順々に注ぎ分けましょう。

順々に注ぎ分ける理由

片方の湯のみに注ぎおわってからもう一方の湯のみに注ぐと、先に入れたほうの味は薄く、後のほうにいれたのは濃くなってしまいます。順々に注ぎいれることによってお茶の味が均一になります。

ステップ4

お茶は最後の一滴までしっかり注ぎきりましょう。二煎目は茶葉が湯を含むので少なめに出すのが二煎目を美味しくのむコツです。

注ぎきる理由

最後の一滴には茶葉の旨みが凝縮されています。そして注ぎ残しがあると茶葉が開いてしまい、苦味や渋みが出てしまいます。きちんと注ぎきることによって二煎目も美味しくのむことが出来ます。

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