熱湯を急須に注ぎ、急須を温めた後に、その湯を湯のみに注ぎ、湯のみも温めます。器が温まったらその湯は捨てます。

◆器を温める理由

急須をあらかじめ温めることにより、急須の中の温度を均一化し、茶葉のうまみを抽出することが出来ます。

茶葉をティースプーン2杯（気持ち多め）に入れ、湯冷ましの湯を注ぎます。湯の量は茶葉が浸るぐらいが適量です。

◆湯を少なくいれる理由

玉露は出来るだけ濃い茶汁にして、独特の甘味と香りを楽しむために、湯の量を茶葉と同量くらいにして出します。

湯冷ましに湯を入れて冷まします。湯冷ましを包み込むように持ってみて、人肌程度にあったかく感じるくらい（40～50℃）が丁度良い温度です。

◆ぬるめの湯で出す理由

茶葉は高級なものほど、甘みだけでなく苦味や渋みも多く含まれています。玉露などの高級茶葉は、低い温度で出すほど甘くおいしいお茶になります。

蓋をして3分ほどゆるりと待ちましょう。茶葉がふっくらと広がってきたら、湯のみに少し注いで色を確認してみましょう。

◆長めに蒸らす理由

湯の温度が低いため、茶葉の旨みを抽出するのに時間が掛かります。あせらず待ちましょう。